Equipo
- Preparativa y preservación:
- Balanza proximal Acculab SV1-10ª, precisión 1 g capacidad 10Kg. Balanza analítica Sartorius ED124S precisión 0,0001 g capacidad 120 g.
- Estufa de secado con turbina Memmert perfect con capacidad interior de 53 litros, rango de ajustes de temperatura 20-250ºC, turbina de aire regulable, trampilla de aire regulable por servomotor y controlador electrónico. Memoria interna de protocolo y software para control remoto.
- Horno mufla para incineración de muestras Nabertherm C21 con programación electrónica de rampas de temperatura.
- Molino de homogeneización refrigerado Foss-Tecator Knifetec.
- Análisis proximal:
- Analizador de Proteínas compuesto por unidad de digestión Speed Digest Büchi K-439 con capacidad para 12 muestras, scrubber Büchi B-414, unidad de destilación Büchi K-350 y Titrador Metrohm Titrino.
- Unidad de Hidrólisis Büchi B-411, Bomba de membrana Büchi V-700. Baño con circulación Grant y Extractor de grasas Büchi B-811 para análisis de materia grasa, capacidad 4 muestras. (Actualmente fuera de servicio)
- Baño, unidad de filtración y módulo de incubación con agitación Fibertec E marca Foss Tecator para análisis de Fibra.
- Equipamiento en Autoservicio
- PCR cuantitativa Applied Biosystems 7900HT, con módulo para placas de 96 pocillos en modo estándar y fast y bloque de 384 pocillos. Centrifuga de mesa Heraeus 3S con rotor y buckets específicos para placas.
- Liofilización
- Liofilizador Telstar Cryodos -50º
Técnicas
- Preparación y preservación de muestras primarias para análisis proximal. Trituración física y homogenización. Desecación por aire en estufa. Liofilización por sublimación del agua de la muestra tras ultracongelación, preservación de muestras termolábiles o con alto contenido de agua.
- Determinación de humedad y residuo seco por gravimetría. Métodos de desecación según matriz (detector halógeno de humedad, liofilización y estufa de aire forzado).
- Digestión, destilación y valoración volumétrica para determinación de Nitrógeno total y proteínas por el método de Kjeldahl.
- Hidrólisis y extracción de grasas por el método Soxhlet para determinación de materia grasa por gravimetría.
- Determinación de fibra dietética total, fibra soluble y fibra insoluble por el método enzimático-gravimétrico.
- Mineralización e incineración de muestras en horno Mufla para determinación de cenizas por gravimetría.
- Cálculo del contenido en Hidratos de carbono por diferencia (método aproximado de Weende) y cálculo del valor energético de alimentos según normativa comunitaria.
Aplicaciones
- Análisis de macronutrientes y micronutrientes en alimentos: .
- Análisis Proximal:
- Valor Energético kj-kcal
- Grasas g/100g alimento
- Hidratos de carbono totales g/100g alimento
- Proteínas g/100g alimento
- Análisis de proteínas, grasas, fibra, carbohidratos disponibles y minerales en diferentes matrices incluyendo materias primas, alimentos preparados y muestras biológicas.
- Caracterización nutricional, codificación e inclusión de resultados en bases de datos para tablas de composición de alimentos.
- Valoración de innovación tecnológica en el proceso de preparación y/o preservación de alimentos, control de calidad.
- Composición nutricional de nuevas fuentes de alimentos.
Asesor/a Científico/a
Personal Técnico
Tarifas
Tarifas
AAL001
Cenizas
51
AAL002
Humedad/Sólidos totales
30
AAL003
Nitrógeno total / Proteinas
61
AAL004
Grasa total
61
AAL005
Preparativa de muestras (sin descuento)
61
AAL006
Análisis proximal (consultar determinaciones analíticas)
205
AAL007
Hora de trabajo de técnico superior
86
AAL008
Trituración en molino
51
AAL009
Uso de PCR y análisis de placa de 96/384 pocillos
51
AAL010
Servicio de Liofilización (por hora de uso)
4